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如何健康吃(chī)菜籽油?

來源:www.ynsysm.cn      發表于:2022/2/21 15:07:09

 

雲南(nán)糧油公司談及金黃色的油菜花總是南(nán)方最美的風景。除了欣賞,油菜籽的産油量非常大,因而菜籽油是南(nán)方人常吃(chī)的一(yī)種植物(wù)油。


菜籽油有諸多(duō)營養價值。首先是脂肪酸的組成比例最接近人體需求。低(dī)芥酸菜籽油的飽和脂肪酸含量低(dī),油酸含量高(gāo),它含有的必需脂肪酸亞麻酸比例僅次于胡麻油。其次,菜籽油含有對身體有益的甾醇。甾醇具有降低(dī)膽固醇、降低(dī)心血管疾病、抗癌等生(shēng)理功能(néng)。最後,多(duō)酚含量高(gāo),多(duō)酚具有降低(dī)膽固醇、清除自(zì)由基、抗腫瘤等生(shēng)物(wù)活性,是一(yī)種天然抗氧化劑來源。此外,菜籽油還(hái)富含維生(shēng)素E、類胡蘿蔔素以及硒、鐵等微量元素。


有研究指出,菜籽油中含有的芥酸對人體不利,可導緻動物(wù)腎膽固醇增高(gāo),長(cháng)期攝入會(huì)影響生(shēng)長(cháng)發育。


雲南(nán)糧油公司提醒到(dào)菜籽油開(kāi)瓶後要盡快食用,放(fàng)置過久,其中的多(duō)不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞,産生(shēng)對人體不利的物(wù)質。好在菜籽油中還(hái)有豐富的維生(shēng)素E,能(néng)增強抗氧化作用,使多(duō)種不飽和脂肪酸免受氧化變質。但還(hái)是建議盡量買小(xiǎo)瓶裝,買後盡快吃(chī)完。

 

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