雲南(nán)糧油公司談及金黃色的油菜花總是南(nán)方最美的風景。除了欣賞，油菜籽的産油量非常大，因而菜籽油是南(nán)方人常吃(chī)的一(yī)種植物(wù)油。

菜籽油有諸多(duō)營養價值。首先是脂肪酸的組成比例最接近人體需求。低(dī)芥酸菜籽油的飽和脂肪酸含量低(dī)，油酸含量高(gāo)，它含有的必需脂肪酸亞麻酸比例僅次于胡麻油。其次，菜籽油含有對身體有益的甾醇。甾醇具有降低(dī)膽固醇、降低(dī)心血管疾病、抗癌等生(shēng)理功能(néng)。最後，多(duō)酚含量高(gāo)，多(duō)酚具有降低(dī)膽固醇、清除自(zì)由基、抗腫瘤等生(shēng)物(wù)活性，是一(yī)種天然抗氧化劑來源。此外，菜籽油還(hái)富含維生(shēng)素E、類胡蘿蔔素以及硒、鐵等微量元素。

有研究指出，菜籽油中含有的芥酸對人體不利，可導緻動物(wù)腎膽固醇增高(gāo)，長(cháng)期攝入會(huì)影響生(shēng)長(cháng)發育。

雲南(nán)糧油公司提醒到(dào)菜籽油開(kāi)瓶後要盡快食用，放(fàng)置過久，其中的多(duō)不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞，産生(shēng)對人體不利的物(wù)質。好在菜籽油中還(hái)有豐富的維生(shēng)素E，能(néng)增強抗氧化作用，使多(duō)種不飽和脂肪酸免受氧化變質。但還(hái)是建議盡量買小(xiǎo)瓶裝，買後盡快吃(chī)完。

 

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