大豆油是常見(jiàn)的食用油之一(yī)，也是目前世界上(shàng)最主要的食用油，産量居植物(wù)油。大豆油不僅能(néng)作為(wèi)調味品進行煎、炒、炸、烤、外塗各種葷素食品，還(hái)能(néng)補充一(yī)定營養，同時也可作藥用。大豆油的功效與作用如此之多(duō)，對比于其他油類，大豆油的主要成分你一(yī)定很好奇吧(ba)？接下(xià)來雲南(nán)糧油公司給大家介紹大豆油的營養價值等知識，收好哦。

黃豆

大豆油是從(cóng)大豆中壓榨提取出來的一(yī)種油，通(tōng)常我們稱之為(wèi)“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一(yī)。大豆油的保質期最長(cháng)也隻有一(yī)年(nián)，質量越好的大豆油應該顔色越淺，為(wèi)淡黃色，清澈透明．且無沉澱物(wù)，無豆腥昧，溫度低(dī)于零攝氏度以下(xià)的優質大豆油會(huì)有油脂結晶析出。

大豆油的主要成分

大豆油裡(lǐ)面主要成分是脂肪酸，各種脂肪酸的比例恰到(dào)好處，其中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生(shēng)酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60%，亞麻油酸5-9%。

由數據可以看(kàn)出，它含有豐富的亞油酸，對人體來說是非常有益的。亞油酸可以顯著降低(dī)血清膽固醇含量，預防心血管疾病。大豆油中還(hái)含有維生(shēng)素E、維生(shēng)素D以及豐富的卵磷脂等營養成分，對人體健康提供積極的意義。值得提及的一(yī)點是，大豆油的人體消化吸收率高(gāo)達98%。

大豆油的營養價值

大豆油的主要營養成分為(wèi)少量硬脂酸、棕桐酸等飽和脂肪酸，大量亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸、及磷脂、β-谷固醇、豆固醇、菜油固醇、β-胡蘿蔔素、維生(shēng)素E等。大豆油的營養價值尤其值得一(yī)提的是，大豆油中所含的大量不飽和脂肪酸可促進膽固醇分解排洩，所含谷固醇阻止膽固醇的吸收，從(cóng)而降低(dī)血膽固醇。常食豆油，可起到(dào)滋潤皮膚，烏發，預防動脈粥樣硬化的作用。

大豆油的功效與作用

1.大豆油裡(lǐ)面的亞油酸可以降低(dī)血清中的膽固醇含量，将人體内的膽固醇分解為(wèi)膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體内沉積，減少心腦(nǎo)血管疾病的發生(shēng)率。

2.大豆油裡(lǐ)面的維生(shēng)素D是天然的美容成分，可以延緩人體衰老，保護皮膚，還(hái)可以增強人們的抵抗力。

3.大豆還(hái)有其他食用油沒有具有的功效，可以驅蟲潤腸、解毒殺蟲。

4.經常吃(chī)大豆油還(hái)可以促進大腦(nǎo)、神經的生(shēng)長(cháng)發育，提高(gāo)記憶力。

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