植物(wù)油和動物(wù)油的首要區别是什麽？
       動物(wù)油是從(cóng)動物(wù)來曆提取的油脂，植物(wù)油是從(cóng)植物(wù)來曆提取的油脂，兩者的首要區别在于它的不飽滿脂肪酸的含量。一(yī)般來說，動物(wù)油飽滿脂肪酸含量高(gāo)，植物(wù)油不飽滿脂肪酸含量高(gāo)，但也有少量例外，比如，魚油是動物(wù)油，卻含有大量的不飽滿脂肪酸，特别是海産魚中含量豐厚，而植物(wù)油中的椰子油和棕榈油含飽滿脂肪酸含量比較多(duō)。

不吃(chī)動物(wù)油而隻吃(chī)植物(wù)油，這種做法對嗎(ma)？
       這種主意是很片面的，飽滿脂肪酸攝入不足，會(huì)使人的血管變脆，容易引發腦(nǎo)出血、貧血、容易患肺結核和神經障礙等疾病；對人體有益的多(duō)不飽滿脂肪酸，在細胞膜内也有機(jī)會(huì)被氧化，它被氧化今後，細胞膜會(huì)喪失正常的機(jī)能(néng)而使人患病。單純将多(duō)不飽滿脂肪酸多(duō)吃(chī)，也一(yī)樣會(huì)增加得腸癌、前列腺癌或其他疾病的危險。因而，油脂的攝入要均衡。

我們每天吃(chī)多(duō)少油才算(suàn)适量？
       中國(guó)營養學會(huì)引薦一(yī)個(gè)健康的成人每人每天的吃(chī)油量為(wèi)不超越25克（半兩），每月(yuè)每人不超越750克為(wèi)宜。從(cóng)營養學的角度來說，一(yī)般健康成年(nián)人的飲食三類的脂肪酸應均衡吸取，不能(néng)偏好任一(yī)油類，不然油脂的吸取會(huì)失衡，可是飽滿脂肪酸的攝入量要略少于不飽滿脂肪酸的攝入量，才幹保證油脂攝入健康。由于食物(wù)華夏本就(jiù)含有油脂，肉、蛋、全脂奶等食物(wù)中就(jiù)已經含有了大量的飽滿脂肪酸，因而，在選用烹調用油時，最好挑選植物(wù)性油脂，讓各種脂肪酸的吸取份額均衡。菜肴的烹調多(duō)選用清蒸、涼拌、氽湯等用油較少的辦法為(wèi)好。但關于老年(nián)人來說，許多(duō)老年(nián)人都有膽固醇超标，心腦(nǎo)血管疾病，關于飽滿脂肪酸的限量攝入要比健康成年(nián)人嚴格。

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