食品安全
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物(wù)理壓榨與化學浸出的區别

來源:大理市睿信長遠商貿有限公司      發表于:2020/4/29 9:28:44

        物(wù)理壓榨:“壓榨植物(wù)油是使用物(wù)理壓榨工(gōng)藝将植物(wù)種子壓榨油的。用傳統物(wù)理榨油舉例,設備:油頂式榨油機(jī),質料:花生(shēng)米。先将花生(shēng)米用專業(yè)碾壓機(jī)破碎成粉末,每二十四斤,裝一(yī)桶;然後入蒸鍋大火蒸熟約五六分鍾→ 再入平底炒坯機(jī)大火炒制;炒約五分鍾後,再入直徑一(yī)米二的傳統大鐵鍋進行精炒,将坯子炒至色澤金黃,花生(shēng)香氣濃郁的時分出鍋;将炒好的花生(shēng)坯子放(fàng)進物(wù)理壓榨榨油機(jī)内,就(jiù)榨出花生(shēng)油了(傳統炒制,原味濃香花生(shēng)油);将榨好的油,放(fàng)入容量三百公斤的大缸中,天然靜(jìng)置半個(gè)月(yuè),就(jiù)可以裝桶上(shàng)市(shì)出售了。”

        化學浸出:“化學浸出油工(gōng)藝是:先将含油的植物(wù)種籽壓成碎薄片;用稱為(wèi)“六号抽提溶劑油”(俗稱六号輕汽油)浸泡,使油脂溶解在溶劑油中形成混合油;然後對混合油進行加熱,除去溶劑油,制成半成品——毛油;毛油經化學高(gāo)溫精粹脫膠、脫色、脫臭(用15波美度的堿液提煉;脫色用膨潤白(bái)土(tǔ),并适當參加活性炭);最終制成食用油。”

        二者的主要差異:“物(wù)理壓榨油工(gōng)藝不使用化學劑,無化學殘留,不損壞亞油酸等不飽和脂肪酸和維生(shēng)素E等養分成分,産油率低(dī),就(jiù)拿花生(shēng)米來說隻要39%,所以成本高(gāo);而化學浸出油工(gōng)藝使用六号輕汽油、堿液、膨潤白(bái)土(tǔ)等化學劑,有微量化學殘留,損壞不飽和脂肪酸和維生(shēng)素E、鐵、鋅等養分成分,産油率高(gāo)。花生(shēng)米出油率46--50%,成本低(dī)。”

       可見(jiàn),與化學浸出法物(wù)理壓榨法相(xiàng)比,物(wù)理壓榨法成本較高(gāo),但更安全、更養分,更健康!

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