純菜籽油在0℃左右時可能(néng)會(huì)發朦，但不會(huì)徹底凍住，有的顧客買來的菜籽油在0℃以上(shàng)，就(jiù)現已呈現了白(bái)色凝結現象，成了白(bái)花花的膏狀油。

        這種菜籽油實際上(shàng)是菜籽調和油，一(yī)般含有棕榈油的成分。棕榈油的飽和脂肪酸含量比較高(gāo)，凝結點比菜籽油高(gāo)，調和油中棕榈油含量越高(gāo)，就(jiù)越簡單構成白(bái)色凝結狀。

       正規廠商會(huì)在油瓶的标簽上(shàng)，标示配料都含有什麽油，一(yī)些仔細的廠商會(huì)在标簽注明：“本産品含有棕榈油，在××溫度下(xià)會(huì)結晶分出，不影響品質請放(fàng)心食用。”

       調和油依照(zhào)成分的不同和各成分所占份額的不一(yī)樣，發生(shēng)結晶的溫度也不盡相(xiàng)同，如果調和油裡(lǐ)花生(shēng)油或棕榈油所占的份額較高(gāo)，呈現結晶的溫度也比較高(gāo)，是正常現象，不觸及産品質量問題。

        菜籽油或菜籽調和油是否凝結并不能(néng)直接說明油質的好，因為(wèi)各油種的凝結點不一(yī)樣。溫度回升後仍然會(huì)變成弄清通(tōng)明狀況，隻要符合國(guó)家标準的産品，都可以正常食用。

相(xiàng)關産品