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菜籽油變白(bái)色是不是正常現象?

來源:大理市睿信長遠商貿有限公司      發表于:2020/4/28 12:10:59

        純菜籽油在0℃左右時可能(néng)會(huì)發朦,但不會(huì)徹底凍住,有的顧客買來的菜籽油在0℃以上(shàng),就(jiù)現已呈現了白(bái)色凝結現象,成了白(bái)花花的膏狀油。

        這種菜籽油實際上(shàng)是菜籽調和油,一(yī)般含有棕榈油的成分。棕榈油的飽和脂肪酸含量比較高(gāo),凝結點比菜籽油高(gāo),調和油中棕榈油含量越高(gāo),就(jiù)越簡單構成白(bái)色凝結狀。

國(guó)良小(xiǎo)榨菜籽油

       正規廠商會(huì)在油瓶的标簽上(shàng),标示配料都含有什麽油,一(yī)些仔細的廠商會(huì)在标簽注明:“本産品含有棕榈油,在××溫度下(xià)會(huì)結晶分出,不影響品質請放(fàng)心食用。”

       調和油依照(zhào)成分的不同和各成分所占份額的不一(yī)樣,發生(shēng)結晶的溫度也不盡相(xiàng)同,如果調和油裡(lǐ)花生(shēng)油或棕榈油所占的份額較高(gāo),呈現結晶的溫度也比較高(gāo),是正常現象,不觸及産品質量問題。

        菜籽油或菜籽調和油是否凝結并不能(néng)直接說明油質的好,因為(wèi)各油種的凝結點不一(yī)樣。溫度回升後仍然會(huì)變成弄清通(tōng)明狀況,隻要符合國(guó)家标準的産品,都可以正常食用。

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