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玉米油、菜籽油、花生(shēng)油區别竟然這麽大,千萬别再用錯(cuò)了!

來源:大理市睿信長遠商貿有限公司      發表于:2023/2/10 11:35:05
       俗話說開(kāi)門(mén)七件(jiàn)事(shì),柴米油鹽醬醋茶,油脂是人體七大營養素之一(yī),每天炒菜都要用到(dào)油,不同的食用油有不同的作用,選油也是一(yī)門(mén)學問。
玉米油
       玉米油又(yòu)叫做玉米胚芽油、粟米油。玉米油富含多(duō)種維生(shēng)素、礦物(wù)質及大量的不飽和脂肪酸,主要為(wèi)油酸和亞油酸,能(néng)夠降低(dī)血清中的膽固醇,防止動脈硬化,對防治“三高(gāo)”及并發症有一(yī)定的輔助作用。玉米油不耐高(gāo)溫,适合快速烹饪。烹饪出來的食材色澤新鮮,也不會(huì)讓食物(wù)失去原有的味道,重要的是也不會(huì)流失其中的營養成分哦。

大豆油
       大豆油是從(cóng)大豆中壓榨提取出來的一(yī)種油,通(tōng)常我們稱之為(wèi)“大豆色拉油”,是最常用的烹調油之一(yī)。大豆油的保質期最長(cháng)也隻有一(yī)年(nián)。但是它在高(gāo)溫下(xià)不穩定,最好不要用來煎炸等高(gāo)溫烹饪,平時用來炒菜就(jiù)好啦。豆油含磷脂較多(duō),用魚肉或肉骨頭熬湯時,加入适量豆油可熬出濃厚的白(bái)湯,非常誘人。

生(shēng)
       用花生(shēng)壓榨出來的油,用來炒菜,香氣撲鼻而來,也是大多(duō)數人烹饪的首選,而且是一(yī)種比較容易消化的食用油。由于花生(shēng)油含多(duō)種脂肪酸的甘油酯,用來烹饪,可以增加食物(wù)的香氣,也不容易被高(gāo)溫氧化。花生(shēng)油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多(duō)倍。經常食用花生(shēng)油,可以防止皮膚皺裂老化,保護血管壁,防止血栓形成,有助于預防動脈硬化和冠心病。花生(shēng)油中的膽堿,還(hái)可改善人腦(nǎo)的記憶力,延緩腦(nǎo)功能(néng)衰退。

菜籽油
       菜籽油是用油菜籽壓榨而成的。它與花生(shēng)油中脂肪酸的含量類似,富含豐富的維生(shēng)素E、胡蘿蔔素、各類脂肪酸、磷脂等,人體對菜籽油的吸收率可達99%。菜籽油具有一(yī)定的軟化血管、延緩衰老的功效,膽固醇很少或幾乎不含,所以怕膽固醇的人可以放(fàng)心食用。



       芝麻油就(jiù)是我們說的“香油、麻油”,芝麻油含有豐富的不飽和脂肪酸、維生(shēng)素E和亞油酸,可以算(suàn)是營養豐富的優質食用油。一(yī)般2.5-3斤芝麻出才一(yī)斤的芝麻油,香氣四溢的芝麻油用來做涼拌菜或者拌面最适合不過了!芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物(wù)質,這些物(wù)質的抗氧化能(néng)力極強,因此芝麻油比其他植物(wù)油更耐儲存。


       葵花油即葵花籽油,是以高(gāo)含量的亞油酸著稱的健康食用油。葵花油含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸,可以促進人體細胞的再生(shēng)和成長(cháng),保護皮膚健康,并能(néng)減少膽固醇在血液中的淤積,是一(yī)種高(gāo)級營養油。葵花油的天然維生(shēng)素E含量在所有主要植物(wù)油中含量最高(gāo);而亞油酸含量可達70%左右。葵花籽油能(néng)降低(dī)血清中膽固醇水(shuǐ)平,降低(dī)甘油三酯水(shuǐ)平,有降低(dī)血壓的作用。不過它耐熱性相(xiàng)對較差,平時用來炒菜,不适宜高(gāo)溫煎炸。


        相(xiàng)信大家對橄榄油都不陌生(shēng),它被很多(duō)營養學家認為(wèi)是最适合我們人體吸收的食用油。富含單不飽和脂肪酸,在生(shēng)産過程中沒有其他化學處理,所以它裡(lǐ)面所有的營養成分保存完好。橄榄油耐熱性強,可以與各種葷素菜直接煮、炖、煲、煨,經過橄榄油調味的菜肴味道鮮美,風味獨特,食用時不會(huì)有普通(tōng)油類的油膩感覺。在火鍋調料裡(lǐ)放(fàng)适當橄榄油可增加食物(wù)的清香甘甜。

          其實平時不要長(cháng)期隻用一(yī)種油,換著(zhe)用來讓營養攝入平衡,喜歡味道香就(jiù)選花生(shēng)油,著(zhe)重性價比就(jiù)買大豆油想嘗鮮也可以買個(gè)橄榄油,其實不論用什麽油,盡量降低(dī)烹饪溫度、減少烹饪時間才是硬道理~阿
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